Этот довольно простой и несложный рецепт с весьма экзотическим названием я высмотрел в интернете и сразу же решил поделиться с вами. Картофель по-французски еще часто называют «Мясо по-французски с картофелем». Причина двух названий, по-моему, кроется в том, что в самом блюде намного больше именно мяса чем картофеля.
Ингредиенты для приготовления картофеля по-французски:
- Свинина – 1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Сыр (твердого сорта) – 300-350 гр
- Репчатый лук – 3-4 головки
- Чеснок – 1-2 головки
- Растительное масло – 70-100 грамм
- Майонез
- Соль, специи для мяса
Инвентарь для приготовления картофеля по-французски:
- Глубокая миска
- Молоток для отбивания мяса
- Чеснокодавка
- Крупная терка
- Режущий инструмент
- Духовка с противнем
Приготовление картофеля по-французски
Шаг первый: подготавливаем мясо.
Свинину тщательно моем под проточной водой нарезаем средними кусочками и каждый кусочек по отдельности хорошо отбиваем молоточком. Задача этого отбивания не состоит в том чтобы мясо превратить в фарш, наоборот, каждый кусок равномерно нужно пробить по всей его поверхности.
Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
После того как мы отбили отбивные – перекладываем их в глубокую миску. На чеснокодавку давим предварительно очищенные от шелухи зубчики чеснока и равномерно смазываем чесноком отбивные. Также их солим по вкусу и перчим. Важно не переборщить ни с тем ни с другим. Потом все это аккуратно перемешиваем и оставляем на минут 15-20 мариноваться. Пока наше мясо маринуется – включаем электородуховку.
Шаг 3: продолжаем подготавливать ингредиенты
Чистим лук от шелухи и стараемся нарезать его тоненькими колечками. Не спорю, неприятная процедура, слезы, но важно помнить о конечной цели всей этой затеи. После того как нарезали лук принимаемся за картофель, чистим, моем и тоже нарезаем тонкими полуколечками. Сыр натираем на крупной терке.
Шаг 4: запекаем отбивные.
На противень наливаем немного растительного масла, равномерно распределяем по всей поверхности противня и выкладываем на него все наши отбивные. Стараемся распределить их таким образом, чтобы между ними оставались небольшие зазоры. Отправляем противень обратно в духовку на 15-20 минут. По истечению этого времени – вынимаем противень из духовки и перекладываем отбивные в чистую посуду.
Шаг 5: конечный этап приготовления.
Противень после отбивных чистим, моем и снова смазываем растительным маслом. Далее следуем точной интрукции. На противень выкладываем немного нарезанного лука (максимум две горсточки), равномерно распределяем по всей поверхности. Дальше на лук кладем отбивные, а сверху на них половину оставшегося лука. Солим, перчим. Берем майонез и небольшими дозами равномерно «накапываем» его сверху на лук. Потом выкладываем половину нарезанного картофеля. Его тоже «капаем» майонезом. Дальше снова лук, потом 1/3 тертого сыра, оставшийся картофель и оставшийся сыр. Сыр «прокапываем» майонезом и под звуки французских фанфар отправляем противень в максимально разогретую духовку, где и запекаем минут 30-40.
Шаг 6: подаем к столу.
По истечению 40 минут запекания в духовке наш французский картофель готов. Лопаточкой нарезаем на порции, перекладываем на тарелки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Советы:
— картофель следует выбирать с урожая прошлого года. Молодой картофель не подходит.
— майонез желательно взять в упаковке с дозатором. Это поможет вам при «накапывании» его на блюдо.