Как приготовить мясо по французски

Автор: Administrator 12.02.2012 17:18

Мясо по-французски – настоящая находка поваров второй половины 20 века. Интересен тот факт, что это блюдо имеет далеко не французское происхождение, а самое что ни на есть русское.

Во Франции, по некоторым источникам, подобное блюдо готовили в середине 19 века, но позволить его мог себе не каждый. В наши дни это аппетитное блюдо широко распространено во всех уголках России, и в каждой области именуется по-разному, например, «Дипломат», «Сюрприз» или «Мясо по-капитански». Но все же, наиболее привычное для слуха название - мясо по-французски. Это яство - воплощение изысканности и неповторимости, сочетание нежнейшего сочного мяса с острым тающим во рту сыром, грибами и томатами.

В разных ресторанах Вы можете встретить совершенно разный подход к приготовлению этого блюда, начиная от выбора мяса и заканчивая самой кулинарной техникой. В наиболее привычном для нас рецепте используется, как правило, свинина. Некоторые рестораны практикуют приготовление говядины и баранины, но никакое мясо не сравнится по нежности и сочности со свининой.

Итак, как приготовить мясо по французски и удивить друзей, близких и любимых настоящим кулинарным шедевром?

Для приготовления исключительно вкусного и сытного блюда Вам понадобятся:

- 450 гр. свинины

- 2 луковицы

- 100 гр. свежих или замороженных шампиньонов

- 5 свежих помидоров

- 150 гр. твердого сыра ( лучше всего российского или голландского)

- майонез

- щепотка соли

- перец на Ваше усмотрение

1. Мясо нарезаем крупными ломтиками и отбиваем в течение 10 минут. Чем лучше отбить мясо, тем оно сочнее и мягче.

2. Отбивные посолить, поперчить и смазать майонезом.

3. Грибы нарезать небольшими кусочками, помидоры – тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.

4. На мясо выкладываем продукты в следующем порядке: первый слой – лук, второй слой – грибы, третий слой – помидоры.

5. Каждый кусок мяса, увенчанный шапкой овощей, посыпать сверху тертым сыром.

6. Разогреть духовку до 180 градусов.

7. Кусочки мяса выложить на предварительно смазанный оливковым маслом противень и поставить в разогретую духовку.

8. Мясо готовится в течение 30-40 минут. О полной готовности говорит аппетитный запах и мягкая консистенция мяса, которую можно проверить с помощью вилки.

К мясу по-французски в качестве гарнира лучше всего подавать запеченный картофель, нарезанный ломтиками. Можно проявить фантазию и нафаршировать молодой картофель всем, чего душа пожелает – грибами, морковью или мелко нарубленным яйцом, поразив тем самым гостей и заработав репутацию искусного кулинара. В любом случае, гарнир – это лишь красивое дополнение к великолепному основному блюду. Приятного аппетита!